Banan- och Morotskaka

Hejan svejsan lingonskog, och glad påsk på er! Det har varit så upptaget den senaste veckan så jag har inte hunnit eller orkat baka så mycket som jag skulle vilja. Men, nu är det nya tider och nya krafter så jag passade på att baka en banan- och morotskaka som jag täckte i smörkräm. Det so är så skönt med banan- och morotskaka är att den inte behöver ha ett perfekt lager med smörkräm som ligger helt slätt utan man kan smeta på ordentligt med smörkräm och få det att se riktigt hemgjort ut – det bidrar till charmen med kakan.

Banan- och Morotskaka
Banan- och Morotskaka

Banan- och Morotskaka

Ingredienser

Kaksmet

  • 2 ägg
  • 100 g riven morot
  • 2 mosade bananer
  • 1 dl ljust muskovadosocker
  • 1 dl strösocker
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 2  tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl rapsolja

Smörkräm

  • 2 dl florsocker
  • 100 g mjukt smör
  • 1 tsk vaniljsocker

Instruktioner

Kaka

  • Sätt ugnen på 175°C
  • Häll i alla ingredienser i bunken och vispa i ca 2 minuter (fluffigt)
  • Häll i smeten i en smord form (ca 20 cm)
  • Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter
  • Låt kakan svalna helt innan du brer på smörkräm

Smörkräm

  • Vispa alla ingredienserna fluffigt
  • Klicka ut och smeta på kakan

Voila!