Citron & maräng paj (Lemon Meringue Pie)

Hej allihopa,

Vilket vackert väder vi har idag! Nu när våren kommer med stormsteg så passar det verkligen med en paj som denna. Den söta marängen och den sura citronkrämen tillsammans med det knapriga pajskalet är helt fantastiskt gott. Det är inte helt fel med en klick grädde till heller.

12784596_1154107001290954_1487465045_n

Ingredienser:

Pajskal:
  • 3,5-4 dl vetemjöl
  • 150 g smör
  • 2 msk socker
  • 3 msk vatten
  • 1 ägg
Citron Kräm:
  • 6 äggulor
  • 3 citroner
  • 150 g smör
  • 2 dl socker
Maräng:
  • 6 äggvitor
  • 4 dl socker

Utförande:

Pajskal:
  • Blanda smör och mjöl till en smulig massa.
  • Blanda i resterande ingredienser och forma till en (fet) boll.
  • Kavla ut degen och tryck in i pajformens alla hörn.
  • Kyl i 30 minuter – sätt ugnen på 180°C
  • Blindbaka (lägg i bakplåtspapper och okokt ris/bönor) i 15 minuter.
  • Ta bort “blindbaket” och baka ytterligare 10-12 minuter.
Citron Kräm:
  • Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull
  • Låt tjockna under ett vaksamt öga och rör kontinuerligt (ej med elvisp)
  • När den tjocknat ordentligt så ta av den från värmen och klicka i smöret.
  • Häll i krämen i pajskalet.
Maräng:
  • Dra ner ugnstemperaturen till 140°C.
  • Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum.
  • Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
  • Klicka/spritsa ut marängen på krämen.

12527686_1154106954624292_1175543019_n

 

Sätt in i ugen i 1 timme och låt svalna helt innan den äts

Voila!

Enkla muffins med chokladfrosting (Fairy Cakes)

12736206_1151787774856210_1907063202_n

Hej allihopa,

idag så kände jag bara för att vispa ihop något snabbt och enkelt men samtidigt mumsigt (och lite onyttigt), självklart blev det då Fairy Cakes som kan beskrivas lite som plattare vaniljmuffins som är ännu enklare att göra än vanliga muffins. Det behövs verkligen nu i februarimörkret  när man känner sig rätt så slö och orkeslös.

Detta receptet ger 12 muffins