Vegan brownies med chokladfrosting

Hej, det var ett tag sedan sist, livet har helt enkelt kommit emellan. Dock ska det bli ändring på det nu och som “ledsen-att-jag-inte-lagt-upp-något-på-länge” ursäkt får ni en av mina personliga favoriter, vegan brownies med chokladfrosting. Bli inte avskräckta av att det är veganskt, det är inget mumbo-jumbo utan helt vanliga ingredienser man har hemma i skafferiet.

Valborg är snabbt på intågande och mitt starkaste minne till valborg är lera och prinsesstårta. Ska vi därför ge oss in på en vegansk prinsesstårta eller bara en helt vanlig tårta? När det väl kommer till kritan beror det nog på om jag kan få ihop en fluffig sockerkaka eller inte. Dun Dun Duuun!

Vegansk brownies med chokladfrosting
Vegansk brownies med chokladfrosting

Vegan Brownies med Chokladfrosting

Ingredienser – Brownies

  • 2 dl kokosmjöl
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 4 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 1/2 dl kakao
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl vatten
  • 2 1/2 dl olja

Utförande – Browies

  • Sätt ugnen på 175°C
  • Blanda kokosmjöl, vetemjöl,strösocker, kakao, bakpulver, salt & vaniljsocker i en bunke
  • Blanda ner vattnet och oljan i smeten
  • Klä en plåt eller brownieform (en fyrkantig/rektangulär form) med bakplåtspapper och sprid ut smeten i formen
  • Sätt in plåten i mitten av ugnen
  • Beroende på om du använde en plåt eller en form (plåten gör att smeten sprids tunnare och bakas fortare än i en form), så ändras baktiden lite. För form: 25-30 minuter För plåt: 10-15 minuter.

Ingredienser – Chokladfrosting

  • 50 g mjölkfritt smör
  • 1 1/2 dl mjölkfri grädde (Oatly)
  • 5 msk kakao
  • 4 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • havssalt

Utförande – Chokladfrosting

  • Smält smöret och låt svalna
  • Blanda alla ingredienserna i en bunke (vispa eller bara rör – det är upp till dig)
  • Bred ut frostingen på den svalnade kakan och strö havssaltet som pynt
  • Skär upp kakan i fyrkanter och hugg in!

Voila!

 

Farmors Rulltårta

Glad (något sen) Påsk på er! Nu efter påsk kanske man inte behöver mer sött i sig, men detta struntar jag blankt i. Dock så är detta recept lite nyttigare än vad man är van vid, det innehåller inte ett enda gram fett. Så nu när vi bytt till sommartid så tänkte jag passa på att dela med mig av ett lite somrigare recept, nämligen farmors rulltårta. Detta recept kommer från min farmor och ger en himmelskt fluffig och god rulltårta som lätt kan göras om till en maffig bakelse. På engelska heter rulltårta “Swiss Roll” och kommer troligtvis från Österrike. Den finns i alla möjliga varianter (med choklad, sylt, grädde m.m) och överallt från USA till Japan.

Rulltårta som blivit till en maffig bakelse
Rulltårta som blivit till en maffig bakelse

Rulltårta

Ingredienser

Kaksmet

  • 3 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 dl potatismjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 msk vatten

Fyllning

  • En god sylt (jag använde en jordgubbssylt)

Garnering (frivilligt)

  • Vispad grädde (för mjölkfritt använd mjölkfritt alternativ, tex Carlshamn)
  • Choklad
  • Jordgubbar

Utförande

  • Sätt ugnen på 240°C (220° i varmluft) och lägg ut ett bakplåtspapper i botten på en långpanna.
  • Vispa ägg och socker luftigt – smeten ska bli ljusare (ungefär som missfärgad vit choklad)
  • Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och vänd sedan ner i äggsmeten
  • Blanda i vattnet
  • Häll ut smeten i långpannan och låt flyta ut i kanterna
  • Grädda i 3-5 minuter – lämna för allt smör i Småland inte köket! Sitt helst och stirra på kakan i ugnen. Den bränns på mindre än 30 sekunder.
  • Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper
  • Stryk på rikligt med sylt ända ut i kanterna
  • Rulla upp från långsidan
  • Skär i 2-3 cm stora bitar
  • Vispa grädden
  • Klicka ut grädden på bitarna (referens ca 1 rågad matsked per bakelse)
  • Skär topparna av jordgubbarna och stick ner i mitten av grädden
  • Dela chokladen -eller riv- och stick in i grädden

Voila!