Farmors Rulltårta

Glad (något sen) Påsk på er! Nu efter påsk kanske man inte behöver mer sött i sig, men detta struntar jag blankt i. Dock så är detta recept lite nyttigare än vad man är van vid, det innehåller inte ett enda gram fett. Så nu när vi bytt till sommartid så tänkte jag passa på att dela med mig av ett lite somrigare recept, nämligen farmors rulltårta. Detta recept kommer från min farmor och ger en himmelskt fluffig och god rulltårta som lätt kan göras om till en maffig bakelse. På engelska heter rulltårta “Swiss Roll” och kommer troligtvis från Österrike. Den finns i alla möjliga varianter (med choklad, sylt, grädde m.m) och överallt från USA till Japan.

Rulltårta som blivit till en maffig bakelse
Rulltårta som blivit till en maffig bakelse

Rulltårta

Ingredienser

Kaksmet

  • 3 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 dl potatismjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 msk vatten

Fyllning

  • En god sylt (jag använde en jordgubbssylt)

Garnering (frivilligt)

  • Vispad grädde (för mjölkfritt använd mjölkfritt alternativ, tex Carlshamn)
  • Choklad
  • Jordgubbar

Utförande

  • Sätt ugnen på 240°C (220° i varmluft) och lägg ut ett bakplåtspapper i botten på en långpanna.
  • Vispa ägg och socker luftigt – smeten ska bli ljusare (ungefär som missfärgad vit choklad)
  • Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och vänd sedan ner i äggsmeten
  • Blanda i vattnet
  • Häll ut smeten i långpannan och låt flyta ut i kanterna
  • Grädda i 3-5 minuter – lämna för allt smör i Småland inte köket! Sitt helst och stirra på kakan i ugnen. Den bränns på mindre än 30 sekunder.
  • Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper
  • Stryk på rikligt med sylt ända ut i kanterna
  • Rulla upp från långsidan
  • Skär i 2-3 cm stora bitar
  • Vispa grädden
  • Klicka ut grädden på bitarna (referens ca 1 rågad matsked per bakelse)
  • Skär topparna av jordgubbarna och stick ner i mitten av grädden
  • Dela chokladen -eller riv- och stick in i grädden

Voila!

 

 

 

 

Banan- och Morotskaka

Hejan svejsan lingonskog, och glad påsk på er! Det har varit så upptaget den senaste veckan så jag har inte hunnit eller orkat baka så mycket som jag skulle vilja. Men, nu är det nya tider och nya krafter så jag passade på att baka en banan- och morotskaka som jag täckte i smörkräm. Det so är så skönt med banan- och morotskaka är att den inte behöver ha ett perfekt lager med smörkräm som ligger helt slätt utan man kan smeta på ordentligt med smörkräm och få det att se riktigt hemgjort ut – det bidrar till charmen med kakan.

Banan- och Morotskaka
Banan- och Morotskaka

Banan- och Morotskaka

Ingredienser

Kaksmet

  • 2 ägg
  • 100 g riven morot
  • 2 mosade bananer
  • 1 dl ljust muskovadosocker
  • 1 dl strösocker
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 2  tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl rapsolja

Smörkräm

  • 2 dl florsocker
  • 100 g mjukt smör
  • 1 tsk vaniljsocker

Instruktioner

Kaka

  • Sätt ugnen på 175°C
  • Häll i alla ingredienser i bunken och vispa i ca 2 minuter (fluffigt)
  • Häll i smeten i en smord form (ca 20 cm)
  • Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter
  • Låt kakan svalna helt innan du brer på smörkräm

Smörkräm

  • Vispa alla ingredienserna fluffigt
  • Klicka ut och smeta på kakan

Voila!

 

Glutenfri Banan- och Mörksirapskaka

Hej allihopa,

Vårkänslor svallar trots all snö och slask och då passar det fantastiskt bra med en kaka. Denna kaka hittar man nog inte i någon traditionell brittisk bakbok men om britterna skulle få smaka på denna skulle dom nog hålla med om att den skulle passa in bland dom. Att den dessutom är glutenfri gör saken ännu bättre, för då kan allihopa passa på att smaka.

10545079_1160826987285622_2023583246_n

Glutenfri Banan- och Mörksirapskaka

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 1,5 dl råsocker
  • 1 msk mörk sirap eller black treacle
  • 1,5 dl rismjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 mosad banan
  • 1 tsk vaniljsocker

Utförande

  • Sätt ugnen på 180°C
  • Vispa ägg och socker pösigt
  • Blanda i alla ingredienser tills det blir en relativt tjock men tinning smet
  • Grädda i ca 20 minuter

Om toppen börjar bli bränd täck då över med bakplåtspapper

Voila!

 

 

 

 

Småkakor & en snygg kakburk

Hej allihopa, äntligen mars! Nu kan man trots kyla och regn ändå känna lite vårvindar komma smygandes. Småkakor eller mer specifikt smördegskakor är något jag inte bakar så ofta vilket kan ses som lite udda med tanke på hur mycket jag älskar te. Småkakor är så behändiga på det viset att dom är lite mindre än många andra kakor som man annars har till fikat, så då kan man känna sig lite hälsosam på köpet. Egentligen så skulle vi bara göra ett recept idag men så var jag nyligen på IKEA och köpte en ny, stor kakburk (som ni hittar här), och då räckte inte kakorna till att fylla kakburken. En halvtom kakburk blir ingen glad av, så därför bakade jag två olika småkakor till.

702849_1158493687518952_560965193_n

Smördegskakor

Det blir inte mycket enklare än såhär, ett grundrecept för smördegskakor som man trycker ut med en gaffel. Det blir inte bättre än så – i alla fall om man tycker om att forma med händerna och strunta i slevar.

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 1,5 dl vetemjöl

Utförande

  • Sätt ugnen på 180°C
  • Blanda alla ingredienser i en skål
  • forma små bollar (stora som en valnöt) och platta ut med en gaffel
  • Grädda i ugnen i 15-20 minuter

Choklad och vanilj snurror

Dom här ser så roliga ut och passar bra när man med enkla medel vill liva upp fikat. Dock så är dessa lite mer tidskrävande än dom förra eftersom dom måste kylas och kavlas men fortfarande snabba. Gör dock inte samma misstag som jag utan mjöla ditt bakbord ordentligt och glöm inte att snurra på degen emellanåt så att den inte fastnar.

Ingredienser

  • 3 msk kakao
  • 4,5 dl mjöl
  • 150 g smör
  • 2 msk vatten
  • 1/2 dl socker

Utförande

  • Sätt ugnen på 190°C
  • blanda alla ingredienser utom kakaon i en skål
  • Dela degen på hälften (i två olika bunkar) och tillsätt kakaon till ena halvan (det måste inte vara perfekt jämnt)
  • Kavla ut den vita på ett mjölat bakbord och kavla sedan ut den bruna ungefär lika stor
  • Lägg den bruna ovanpå den vita och skär till dom -spara det du skär bort, vi använder det senare)  till en rektangel och rulla sedan ihop
  • skär till ca 1 cm tjocka kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt
  • ta kanterna och blanda ihop dom till en marmorerad deg
  • rulla till en lagom tjock korv och skär i 1 cm tjocka bitar
  • Grädda kakorna i 15-20 minuter

Vaniljkakor

Kanske passar inte dessa kakor in helt på beskrivningen smördeg men dom blev så otroligt populära här hemma att jag var tvungen att ta med dom i lalla fall. Ta dock relativt små klickar eftersom dom har en tendens att flyta ut rejält. Jag lät mina flyta ut och tryckte sedan ut små stjärnor ur dom för ett snyggare slutresultat.

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 1 dl muskovado (brunt) socker
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt

Utförande

  • Sätt ugnen på 190°C
  • Vispa smöret och sockret fluffigt
  • Blanda i resten av ingredienserna
  • klicka ut små klickar på en bakplåtspappersklädd plåt med hjälp av en tesked
  • Grädda i ca 10-15 minuter

Voila!