Glutenfri Chokladtårta

13183211_1204892669545720_1610854440_n

Hej på er! Eftersom det är hembakat dagen idag så är det ju nästan tvunget att baka något som fler kan njuta av. Finns det då något bättre än en rejäl glutenfri chokladtårta täckt i chokladsmörkräm? Antagligen inte. Denna tårta gjorde jag egentligen till ett kalas förra veckan så därför brassade jag på lite extra med dekorationerna.

Detta recept gav mig ofantligt mycket smet så det gäller att ha flera kakformar tillgängliga. Om dina formar är ca 20-22 cm (vilket dom flesta är) så skulle jag tippa att du behöver 2-3 formar. Jag använde en 22cm, en 7cm, en 15cm och sedan för det lilla comm blev över en hjärtform (som jag åt själv – nom nom nom).

När man bakar glutenfritt är det många som antar (glutenintoleranta inkluderat) att det inte går att få samma goa konsistens, smak eller form på bakverk, bröd och bullar. Till viss del är detta sant, så fort du byter mjöl så ändras resultatet lite. Dock behöver inte detta vara till det sämre. Det kommer antagligen ta flera försök och lite övning innan du får fram tekniken som behövs för att baka glutenfritt (främst gäller detta degar) men sedan kommer resultatet bli minst lika gott. Alla recept jag lägger upp har jag själv testat och har av smakpanelen (aka familjen) fått väldigt bra reaktioner.

Nog pratat, nu ska här bakas!

13180921_1204892689545718_1125793031_n

Glutenfri Chokladtårta

Ingredienser

 tårtbottnarna

  • 5 dl glutenfritt mjöl
  • 3,5 dl kakao
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 250 g smör
  • 5 dl socker
  • 2 ägg
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 3,5 dl mjölk
  • 3,5 dl grekisk yoghurt

Note: Jag vet att det är mycket av allt, men lita på mig det blir bra

Chokladsmörkräm

  • 150 g (mjölk)choklad
  • 200 g smör
  • 300 g florsocker

Dekoration (frivilligt)

  • MnMs (smarties, Nonstop…)
  • Vitchoklad

Utförande

Tårtbottnar

  • Sätt ugnen på 175°C
  • Blanda alla torra ingredienser utom sockret
  • Vispa smör och socker någorlunda fluffigt
  • Blanda i äggen och mjölken
  • Blanda yoghurt och dom torra ingredienserna i en stor bunke tillsammans med smöret och sockret och ägg och mjölkblandningen.
  • Baka 40 – 50 minuter (beroende på hur stora dina formar är)

13153298_1204892686212385_1784994060_n

Smörkräm

  • Smält chokladen i mikron i 20-30 sekunders intervaller och rör om mellan varje intervall
  • Låt svalna
  • Vispa det rumstempererad smöret och florsockret fluffigt och tillsätt den nu svalnade (men fortfarande smälta) chokladen
  • Fortsätt vispa till önskad konsistens

Dekoration

  • När dina kakor är helt svala så delar du dom 2-3 gånger
  • Lägg ett tunt lager smörkräm mellan varje tårtlager undertiden som du staplar din tårta
  • När hela kakan är staplad så tar du fram din slickepottbalettkniv eller annat verktyg för att göra ett tunt lager med smörkräm (för att fånga alla smulor)
  • Kyl tårtan i 10 minuter
  • Spritsa antingen ut smörkrämen på tårtan (då behöver du lite mer smörkräm) eller ber ut med ditt valda verktyg (då behövs det mindre)
  • Jag hade några Eiffeltorns formar som jag fyllde med vit choklad och satte in i kylen för att sedan dekorera tårtan med

13162416_1204892706212383_1951704301_n

  • Lägg ut MnMs på den första nivån

Voila!

Vegan brownies med chokladfrosting

Hej, det var ett tag sedan sist, livet har helt enkelt kommit emellan. Dock ska det bli ändring på det nu och som “ledsen-att-jag-inte-lagt-upp-något-på-länge” ursäkt får ni en av mina personliga favoriter, vegan brownies med chokladfrosting. Bli inte avskräckta av att det är veganskt, det är inget mumbo-jumbo utan helt vanliga ingredienser man har hemma i skafferiet.

Valborg är snabbt på intågande och mitt starkaste minne till valborg är lera och prinsesstårta. Ska vi därför ge oss in på en vegansk prinsesstårta eller bara en helt vanlig tårta? När det väl kommer till kritan beror det nog på om jag kan få ihop en fluffig sockerkaka eller inte. Dun Dun Duuun!

Vegansk brownies med chokladfrosting
Vegansk brownies med chokladfrosting

Vegan Brownies med Chokladfrosting

Ingredienser – Brownies

  • 2 dl kokosmjöl
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 4 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 1/2 dl kakao
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl vatten
  • 2 1/2 dl olja

Utförande – Browies

  • Sätt ugnen på 175°C
  • Blanda kokosmjöl, vetemjöl,strösocker, kakao, bakpulver, salt & vaniljsocker i en bunke
  • Blanda ner vattnet och oljan i smeten
  • Klä en plåt eller brownieform (en fyrkantig/rektangulär form) med bakplåtspapper och sprid ut smeten i formen
  • Sätt in plåten i mitten av ugnen
  • Beroende på om du använde en plåt eller en form (plåten gör att smeten sprids tunnare och bakas fortare än i en form), så ändras baktiden lite. För form: 25-30 minuter För plåt: 10-15 minuter.

Ingredienser – Chokladfrosting

  • 50 g mjölkfritt smör
  • 1 1/2 dl mjölkfri grädde (Oatly)
  • 5 msk kakao
  • 4 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • havssalt

Utförande – Chokladfrosting

  • Smält smöret och låt svalna
  • Blanda alla ingredienserna i en bunke (vispa eller bara rör – det är upp till dig)
  • Bred ut frostingen på den svalnade kakan och strö havssaltet som pynt
  • Skär upp kakan i fyrkanter och hugg in!

Voila!

 

Farmors Rulltårta

Glad (något sen) Påsk på er! Nu efter påsk kanske man inte behöver mer sött i sig, men detta struntar jag blankt i. Dock så är detta recept lite nyttigare än vad man är van vid, det innehåller inte ett enda gram fett. Så nu när vi bytt till sommartid så tänkte jag passa på att dela med mig av ett lite somrigare recept, nämligen farmors rulltårta. Detta recept kommer från min farmor och ger en himmelskt fluffig och god rulltårta som lätt kan göras om till en maffig bakelse. På engelska heter rulltårta “Swiss Roll” och kommer troligtvis från Österrike. Den finns i alla möjliga varianter (med choklad, sylt, grädde m.m) och överallt från USA till Japan.

Rulltårta som blivit till en maffig bakelse
Rulltårta som blivit till en maffig bakelse

Rulltårta

Ingredienser

Kaksmet

  • 3 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 dl potatismjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 msk vatten

Fyllning

  • En god sylt (jag använde en jordgubbssylt)

Garnering (frivilligt)

  • Vispad grädde (för mjölkfritt använd mjölkfritt alternativ, tex Carlshamn)
  • Choklad
  • Jordgubbar

Utförande

  • Sätt ugnen på 240°C (220° i varmluft) och lägg ut ett bakplåtspapper i botten på en långpanna.
  • Vispa ägg och socker luftigt – smeten ska bli ljusare (ungefär som missfärgad vit choklad)
  • Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och vänd sedan ner i äggsmeten
  • Blanda i vattnet
  • Häll ut smeten i långpannan och låt flyta ut i kanterna
  • Grädda i 3-5 minuter – lämna för allt smör i Småland inte köket! Sitt helst och stirra på kakan i ugnen. Den bränns på mindre än 30 sekunder.
  • Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper
  • Stryk på rikligt med sylt ända ut i kanterna
  • Rulla upp från långsidan
  • Skär i 2-3 cm stora bitar
  • Vispa grädden
  • Klicka ut grädden på bitarna (referens ca 1 rågad matsked per bakelse)
  • Skär topparna av jordgubbarna och stick ner i mitten av grädden
  • Dela chokladen -eller riv- och stick in i grädden

Voila!

 

 

 

 

Banan- och Morotskaka

Hejan svejsan lingonskog, och glad påsk på er! Det har varit så upptaget den senaste veckan så jag har inte hunnit eller orkat baka så mycket som jag skulle vilja. Men, nu är det nya tider och nya krafter så jag passade på att baka en banan- och morotskaka som jag täckte i smörkräm. Det so är så skönt med banan- och morotskaka är att den inte behöver ha ett perfekt lager med smörkräm som ligger helt slätt utan man kan smeta på ordentligt med smörkräm och få det att se riktigt hemgjort ut – det bidrar till charmen med kakan.

Banan- och Morotskaka
Banan- och Morotskaka

Banan- och Morotskaka

Ingredienser

Kaksmet

  • 2 ägg
  • 100 g riven morot
  • 2 mosade bananer
  • 1 dl ljust muskovadosocker
  • 1 dl strösocker
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 2  tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl rapsolja

Smörkräm

  • 2 dl florsocker
  • 100 g mjukt smör
  • 1 tsk vaniljsocker

Instruktioner

Kaka

  • Sätt ugnen på 175°C
  • Häll i alla ingredienser i bunken och vispa i ca 2 minuter (fluffigt)
  • Häll i smeten i en smord form (ca 20 cm)
  • Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter
  • Låt kakan svalna helt innan du brer på smörkräm

Smörkräm

  • Vispa alla ingredienserna fluffigt
  • Klicka ut och smeta på kakan

Voila!

 

Glutenfri Banan- och Mörksirapskaka

Hej allihopa,

Vårkänslor svallar trots all snö och slask och då passar det fantastiskt bra med en kaka. Denna kaka hittar man nog inte i någon traditionell brittisk bakbok men om britterna skulle få smaka på denna skulle dom nog hålla med om att den skulle passa in bland dom. Att den dessutom är glutenfri gör saken ännu bättre, för då kan allihopa passa på att smaka.

10545079_1160826987285622_2023583246_n

Glutenfri Banan- och Mörksirapskaka

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 1,5 dl råsocker
  • 1 msk mörk sirap eller black treacle
  • 1,5 dl rismjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 mosad banan
  • 1 tsk vaniljsocker

Utförande

  • Sätt ugnen på 180°C
  • Vispa ägg och socker pösigt
  • Blanda i alla ingredienser tills det blir en relativt tjock men tinning smet
  • Grädda i ca 20 minuter

Om toppen börjar bli bränd täck då över med bakplåtspapper

Voila!

 

 

 

 

Småkakor & en snygg kakburk

Hej allihopa, äntligen mars! Nu kan man trots kyla och regn ändå känna lite vårvindar komma smygandes. Småkakor eller mer specifikt smördegskakor är något jag inte bakar så ofta vilket kan ses som lite udda med tanke på hur mycket jag älskar te. Småkakor är så behändiga på det viset att dom är lite mindre än många andra kakor som man annars har till fikat, så då kan man känna sig lite hälsosam på köpet. Egentligen så skulle vi bara göra ett recept idag men så var jag nyligen på IKEA och köpte en ny, stor kakburk (som ni hittar här), och då räckte inte kakorna till att fylla kakburken. En halvtom kakburk blir ingen glad av, så därför bakade jag två olika småkakor till.

702849_1158493687518952_560965193_n

Smördegskakor

Det blir inte mycket enklare än såhär, ett grundrecept för smördegskakor som man trycker ut med en gaffel. Det blir inte bättre än så – i alla fall om man tycker om att forma med händerna och strunta i slevar.

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 1,5 dl vetemjöl

Utförande

  • Sätt ugnen på 180°C
  • Blanda alla ingredienser i en skål
  • forma små bollar (stora som en valnöt) och platta ut med en gaffel
  • Grädda i ugnen i 15-20 minuter

Choklad och vanilj snurror

Dom här ser så roliga ut och passar bra när man med enkla medel vill liva upp fikat. Dock så är dessa lite mer tidskrävande än dom förra eftersom dom måste kylas och kavlas men fortfarande snabba. Gör dock inte samma misstag som jag utan mjöla ditt bakbord ordentligt och glöm inte att snurra på degen emellanåt så att den inte fastnar.

Ingredienser

  • 3 msk kakao
  • 4,5 dl mjöl
  • 150 g smör
  • 2 msk vatten
  • 1/2 dl socker

Utförande

  • Sätt ugnen på 190°C
  • blanda alla ingredienser utom kakaon i en skål
  • Dela degen på hälften (i två olika bunkar) och tillsätt kakaon till ena halvan (det måste inte vara perfekt jämnt)
  • Kavla ut den vita på ett mjölat bakbord och kavla sedan ut den bruna ungefär lika stor
  • Lägg den bruna ovanpå den vita och skär till dom -spara det du skär bort, vi använder det senare)  till en rektangel och rulla sedan ihop
  • skär till ca 1 cm tjocka kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt
  • ta kanterna och blanda ihop dom till en marmorerad deg
  • rulla till en lagom tjock korv och skär i 1 cm tjocka bitar
  • Grädda kakorna i 15-20 minuter

Vaniljkakor

Kanske passar inte dessa kakor in helt på beskrivningen smördeg men dom blev så otroligt populära här hemma att jag var tvungen att ta med dom i lalla fall. Ta dock relativt små klickar eftersom dom har en tendens att flyta ut rejält. Jag lät mina flyta ut och tryckte sedan ut små stjärnor ur dom för ett snyggare slutresultat.

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 1 dl muskovado (brunt) socker
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt

Utförande

  • Sätt ugnen på 190°C
  • Vispa smöret och sockret fluffigt
  • Blanda i resten av ingredienserna
  • klicka ut små klickar på en bakplåtspappersklädd plåt med hjälp av en tesked
  • Grädda i ca 10-15 minuter

Voila!

 

Citron & maräng paj (Lemon Meringue Pie)

Hej allihopa,

Vilket vackert väder vi har idag! Nu när våren kommer med stormsteg så passar det verkligen med en paj som denna. Den söta marängen och den sura citronkrämen tillsammans med det knapriga pajskalet är helt fantastiskt gott. Det är inte helt fel med en klick grädde till heller.

12784596_1154107001290954_1487465045_n

Ingredienser:

Pajskal:
  • 3,5-4 dl vetemjöl
  • 150 g smör
  • 2 msk socker
  • 3 msk vatten
  • 1 ägg
Citron Kräm:
  • 6 äggulor
  • 3 citroner
  • 150 g smör
  • 2 dl socker
Maräng:
  • 6 äggvitor
  • 4 dl socker

Utförande:

Pajskal:
  • Blanda smör och mjöl till en smulig massa.
  • Blanda i resterande ingredienser och forma till en (fet) boll.
  • Kavla ut degen och tryck in i pajformens alla hörn.
  • Kyl i 30 minuter – sätt ugnen på 180°C
  • Blindbaka (lägg i bakplåtspapper och okokt ris/bönor) i 15 minuter.
  • Ta bort “blindbaket” och baka ytterligare 10-12 minuter.
Citron Kräm:
  • Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull
  • Låt tjockna under ett vaksamt öga och rör kontinuerligt (ej med elvisp)
  • När den tjocknat ordentligt så ta av den från värmen och klicka i smöret.
  • Häll i krämen i pajskalet.
Maräng:
  • Dra ner ugnstemperaturen till 140°C.
  • Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum.
  • Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
  • Klicka/spritsa ut marängen på krämen.

12527686_1154106954624292_1175543019_n

 

Sätt in i ugen i 1 timme och låt svalna helt innan den äts

Voila!

Enkla muffins med chokladfrosting (Fairy Cakes)

12736206_1151787774856210_1907063202_n

Hej allihopa,

idag så kände jag bara för att vispa ihop något snabbt och enkelt men samtidigt mumsigt (och lite onyttigt), självklart blev det då Fairy Cakes som kan beskrivas lite som plattare vaniljmuffins som är ännu enklare att göra än vanliga muffins. Det behövs verkligen nu i februarimörkret  när man känner sig rätt så slö och orkeslös.

Detta receptet ger 12 muffins

 

 

Enkla muffins med chokladfrosting (Fairy Cakes)
Print Recipe
Servings Prep Time
12 Muffins 15 minuter
Cook Time
15 minuter
Servings Prep Time
12 Muffins 15 minuter
Cook Time
15 minuter
Enkla muffins med chokladfrosting (Fairy Cakes)
Print Recipe
Servings Prep Time
12 Muffins 15 minuter
Cook Time
15 minuter
Servings Prep Time
12 Muffins 15 minuter
Cook Time
15 minuter
Ingredients
Muffins
Frosting
Garnering (frivilligt)
Servings: Muffins
Instructions
Muffins
  1. Sätt ugnen på 200°C (180° varmluft). Lägg i alla ingredienser i en bunke och vispa i ca 2 min eller tills det blivit ljusare och fluffigt.
  2. Sätt i muffinsformar i en muffins form (eller ha dom fristånds på en plåt/galler) och fyll ca halvvägs, sedan vips in i mitten av ugnen i 15 minuter.
Frosting
  1.  Under tiden som muffinsen svalnar så gör vi frostingen, lägg alla ingredienser i en skål och vispa först på lägsta (för att undvika ett moln av kakao och florsocker) och sedan upp till högsta till det blivit fluffigt.
Garnering
  1.  Sedan när muffinsen är svala nog (så att frostingen inte smälter) så klicka antingen i frostingen i en spritspåse och spritsa en fin virvel eller direkt på muffinsen sprid då ett lager med frosting över toppen på muffinsen. Garnera sedan med ströselet.
Share this Recipe